一、新品類成就了新品牌

　　縱觀2017年我們發(fā)現(xiàn)很多單一的品類涌現(xiàn)出來，并且做的風(fēng)生水起，同時(shí)擺在我們面前的還有一個(gè)問題就是“品牌”的老齡化，很多老的品牌被拍在沙灘上。兩種現(xiàn)象的關(guān)鍵詞就是“品牌”新起的品類之所以能夠走進(jìn)大眾視線除了有很好的產(chǎn)品，其次就是品牌做的好，而老品牌被拍在沙灘上實(shí)則是品牌老化，而又不知道如何升級。所以做好品牌成了2019年的重中之重。
  2017年的茶飲界，繞不過“喜茶”這個(gè)起源于廣東江門的飲品，以席卷的速度，在上海、北京、南京、杭州、蘇州接連開店，可以是新品類成就新品牌的經(jīng)典案例，但是縱觀2017年喜茶做的我們不難發(fā)現(xiàn)他的成功離不開對品類的不斷創(chuàng)新，對品牌的不斷升級，店面更是不斷的升級，有粉色系的主題店面，還有北京的黑金的店面，都說明在一直走到品牌升級的前沿。一次次的帶給消費(fèi)者驚喜。
  二、老品類也要把創(chuàng)新玩出花

　　縱觀2017年我們很多老品牌也轉(zhuǎn)變的思路，玩出了不少花樣，沙縣輕食，海底撈外賣小火鍋、肯德基變綠了、王老吉、同仁堂開始開起了實(shí)體店。這些品牌做得就是“創(chuàng)新”，打破傳統(tǒng)的運(yùn)營方式，帶著原有的品牌效應(yīng)和對產(chǎn)品的新玩法再次出現(xiàn)了消費(fèi)者的眼前。所以關(guān)鍵詞二就是“創(chuàng)新”了。
 
    三、“新”與“穩(wěn)”同行

　　餐飲是服務(wù)行業(yè)，玩再瘋，跑再遠(yuǎn)，始終要回歸到產(chǎn)品和服務(wù)上來；餐飲間的競爭，在任何時(shí)候，都是產(chǎn)品與服務(wù)的競爭。”

　　去年，海底撈用10元毛肚欲割喉巴奴，而今年，巴奴則用鮮鴨血反攻海底撈，兩家針尖對麥芒，一個(gè)是服務(wù)至上，一個(gè)是產(chǎn)品主義，旁人看得一臉血，兩家卻都悶聲發(fā)大財(cái)。

　　產(chǎn)品要穩(wěn)、服務(wù)要穩(wěn)、人才要穩(wěn)和擴(kuò)張要穩(wěn)=“穩(wěn)”

　　遇上新品類的風(fēng)口，豬都能飛起來，但是，在千千萬萬個(gè)豬里，天蓬元帥只有一個(gè)；風(fēng)一停，必定死豬遍地。所以不要一味的盲目跟風(fēng)，應(yīng)該“新”與“穩(wěn)”并行，一步一個(gè)腳印，才有機(jī)會(huì)在競爭中脫穎而出。
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