第一站棠湖中學新校區(qū)

走進棠湖中學新校區(qū)食堂

在食堂辦公室內

一塊由若干視頻畫面組成的顯示屏上

整個食堂的每個角落

都一目了然、看的清清楚楚

“你看，食材從這里進來到最終做好后，端出來供師生食用的整個過程，我們進行了全方位、無死角的視頻記錄。”棠湖中學總務處副主任、食堂團長宋國銀和幾位工作人員，輪流的巡視屏幕，確保食堂工作人員規(guī)范操作，保障食品安全。

“這些視頻都會保存起來，隨時可以查閱。”除了辦公室內，在飯廳打飯窗口上方及四周墻壁上，也分別安裝了相應的監(jiān)控顯示屏幕，讓師生在用餐時，可適時觀看食堂內發(fā)生的一切。

據(jù)該食堂管理工作人員張?zhí)医榻B

目前棠湖中學新校區(qū)食堂

共安裝有100個監(jiān)控探頭

和相應的食品溯源系統(tǒng)

下一步還將增加50余個監(jiān)控探頭

進一步增加監(jiān)管工作人員

不斷提升“明廚亮灶”工作水平

從源頭切實筑牢了校園食品安全關

第二站雙流中學實驗學校

在雙流中學實驗學校食堂

這里除了借助技術科技手段

對食堂各加工流程進行時時無縫監(jiān)控外

學校還建立了領導、教師及其工作人員

分樓層與學生同吃食堂等制度

切實營造“明廚亮灶”

人人參與的良好氛圍

雙雙了解到
自2015年5月雙流區(qū)試點開展 “明廚亮灶”工作以來區(qū)市場監(jiān)管局牽頭對各區(qū)域的餐飲服務單位進行摸底調查制定方案，細化措施并做好宣傳教育工作

目前

全區(qū)共有 3269戶 餐飲單位

進行了‘明廚亮灶’改造

覆蓋餐飲服務單位總數(shù)的84%

區(qū)市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科科長王松告訴雙雙，“目前全區(qū)學校幼兒園食堂240家已全面完成餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程，完成了2018年餐飲服務單位總數(shù)80%的餐飲單位的“明廚亮灶”工作任務。“明廚亮灶”工作重點針對食品庫房、清洗消毒、烹飪加工、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)和區(qū)域進行透明公開，并在此基礎上，鼓勵餐飲單位在明顯位置將食品原料的購進渠道進行公開，主動接受群眾監(jiān)督。”

通過透明、隔斷、視頻等多種方式

并采取視頻傳輸技術

將關鍵環(huán)節(jié)和區(qū)域的餐飲加工行為

直接通過視頻設施展示給消費者

針對提供單一品種的小型餐飲單位

推薦使用透明櫥窗

使后廚成為消費者可以直接看到的“陽光廚房”

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