第一站棠湖中學(xué)新校區(qū)

走進(jìn)棠湖中學(xué)新校區(qū)食堂

在食堂辦公室內(nèi)

一塊由若干視頻畫面組成的顯示屏上

整個(gè)食堂的每個(gè)角落

都一目了然、看的清清楚楚

“你看，食材從這里進(jìn)來到最終做好后，端出來供師生食用的整個(gè)過程，我們進(jìn)行了全方位、無死角的視頻記錄。”棠湖中學(xué)總務(wù)處副主任、食堂團(tuán)長(zhǎng)宋國(guó)銀和幾位工作人員，輪流的巡視屏幕，確保食堂工作人員規(guī)范操作，保障食品安全。

“這些視頻都會(huì)保存起來，隨時(shí)可以查閱。”除了辦公室內(nèi)，在飯廳打飯窗口上方及四周墻壁上，也分別安裝了相應(yīng)的監(jiān)控顯示屏幕，讓師生在用餐時(shí)，可適時(shí)觀看食堂內(nèi)發(fā)生的一切。

據(jù)該食堂管理工作人員張?zhí)医榻B

目前棠湖中學(xué)新校區(qū)食堂

共安裝有100個(gè)監(jiān)控探頭

和相應(yīng)的食品溯源系統(tǒng)

下一步還將增加50余個(gè)監(jiān)控探頭

進(jìn)一步增加監(jiān)管工作人員

不斷提升“明廚亮灶”工作水平

從源頭切實(shí)筑牢了校園食品安全關(guān)

第二站雙流中學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)校

在雙流中學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂

這里除了借助技術(shù)科技手段

對(duì)食堂各加工流程進(jìn)行時(shí)時(shí)無縫監(jiān)控外

學(xué)校還建立了領(lǐng)導(dǎo)、教師及其工作人員

分樓層與學(xué)生同吃食堂等制度

切實(shí)營(yíng)造“明廚亮灶”

人人參與的良好氛圍

雙雙了解到
自2015年5月雙流區(qū)試點(diǎn)開展 “明廚亮灶”工作以來區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭對(duì)各區(qū)域的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行摸底調(diào)查制定方案，細(xì)化措施并做好宣傳教育工作

目前

全區(qū)共有 3269戶 餐飲單位

進(jìn)行了‘明廚亮灶’改造

覆蓋餐飲服務(wù)單位總數(shù)的84%

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科科長(zhǎng)王松告訴雙雙，“目前全區(qū)學(xué)校幼兒園食堂240家已全面完成餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程，完成了2018年餐飲服務(wù)單位總數(shù)80%的餐飲單位的“明廚亮灶”工作任務(wù)。“明廚亮灶”工作重點(diǎn)針對(duì)食品庫(kù)房、清洗消毒、烹飪加工、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和區(qū)域進(jìn)行透明公開，并在此基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)餐飲單位在明顯位置將食品原料的購(gòu)進(jìn)渠道進(jìn)行公開，主動(dòng)接受群眾監(jiān)督。”

通過透明、隔斷、視頻等多種方式

并采取視頻傳輸技術(shù)

將關(guān)鍵環(huán)節(jié)和區(qū)域的餐飲加工行為

直接通過視頻設(shè)施展示給消費(fèi)者

針對(duì)提供單一品種的小型餐飲單位

推薦使用透明櫥窗

使后廚成為消費(fèi)者可以直接看到的“陽光廚房”

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