中國(guó)餐飲連鎖程度低，難以持續(xù)擴(kuò)張是最大瓶頸之一

連鎖是最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ慕?jīng)營(yíng)模式。但在發(fā)展過(guò)程中，會(huì)涉及到跨區(qū)域發(fā)展、持續(xù)開(kāi)店、供應(yīng)鏈管理、連鎖體系管控和支撐等很多方面，所以并不是每個(gè)餐飲品牌都具備良好的復(fù)制能力，這也是中國(guó)連鎖餐飲品牌體量不大的主要原因。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)餐飲委員會(huì)調(diào)研顯示，人力資源、持續(xù)擴(kuò)張、成本、供應(yīng)鏈和科技應(yīng)用成為餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的五大挑戰(zhàn)。其中，難以持續(xù)擴(kuò)張便是連鎖餐飲品牌發(fā)展遭遇的最大瓶頸之一。

餐飲業(yè)處于快速上升通道，連鎖將成未來(lái)餐飲主流業(yè)態(tài)

在消費(fèi)升級(jí)風(fēng)口的加持之下，整個(gè)餐飲行業(yè)正處于快速發(fā)展的上升通道。據(jù)筆者了解，2017年中國(guó)餐飲業(yè)收入將近4萬(wàn)億元，今年餐飲業(yè)的增速有望進(jìn)一步加快。到2020年，中國(guó)餐飲收入預(yù)計(jì)將突破5萬(wàn)億元，未來(lái)的市場(chǎng)空間非常大。而這也正是連鎖餐飲的機(jī)會(huì)。

連鎖餐飲將成為未來(lái)餐飲業(yè)的主流業(yè)態(tài)。瓦罐香沸早在2005年成立，經(jīng)過(guò)十幾年的品牌連鎖化發(fā)展，擁有集中央廚房、研發(fā)基地以及一支由專(zhuān)業(yè)人士和專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)組成的技術(shù)和營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，有效的營(yíng)銷(xiāo)技巧和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的扶持，確保發(fā)展一家成功一家。

云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能化技術(shù)的未來(lái)餐飲

餐飲連鎖化毫無(wú)疑問(wèn)是餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的大趨勢(shì)，它是企業(yè)想要做大做強(qiáng)的一個(gè)有效方式。對(duì)于眾多餐飲人而言，如何做好連鎖、連鎖背后給企業(yè)能帶來(lái)多大的價(jià)值、每一家店的存活率能有多高等等這些問(wèn)題都是需要去思考的。這對(duì)每一位餐飲人、每一家餐飲企業(yè)都是一次挑戰(zhàn)。

每一次的技術(shù)進(jìn)步都推動(dòng)著整個(gè)社會(huì)的進(jìn)步，越是大規(guī)模的連鎖品牌，越需要綜合運(yùn)用云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能化技術(shù)，來(lái)實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)和管理、前端和后端、內(nèi)部與外部的管控、分析及效能提升。