連鎖餐飲廚房設(shè)計(jì)應(yīng)如何合理布局？廚房設(shè)備的配置要從實(shí)際情況出發(fā)，方便實(shí)用，改善廚師工作環(huán)境，長(zhǎng)久耐用，節(jié)省勞動(dòng)，安全為主。因此，合理的廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下設(shè)計(jì)原則：
一、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。
二、嚴(yán)格掌握生熟分開(kāi)、潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。
三、生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。
四、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。
五、擁有合理的操作人員走動(dòng)空間，便于廚師作業(yè)，視野開(kāi)闊，方便管理。
六、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確?？諝饬魍āo(wú)悶熱感覺(jué)，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。 相關(guān)資訊
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