食堂洗碗機的選擇應(yīng)該考慮以下幾個方面： 

        一、就是洗碗機清洗的清潔度

洗碗機清洗的清潔度，這是我們食堂管理人員在選擇洗碗機時較好要考慮的問題。民以食為天，食以凈為先！洗碗機較好要要考核的指標(biāo)應(yīng)該就是清潔度，也就是洗碗機的洗凈度。談到洗凈度不得不說與之相關(guān)的清洗方式。以歐美為主的洗碟機，主要清洗西餐用的餐盤，原理以高溫高壓的水沖刷餐具，加上專用的洗滌劑，較后再以85度以上的高溫水噴濺在餐具上，帶有催干劑一起，起到快干作用。而我們餐廳、食堂用餐很少吃西餐，中餐相對西餐來說，制作方式明顯不同，用油較多，餐具的類型較多，所以仍然用高溫高壓的沖刷的水流方式，難以見效。所以不少有識之士開始使用洗碗度較高的，適合中餐餐具清洗消毒的超聲波洗碗機。

   二、洗的速度要快

食堂、餐廳用餐人數(shù)較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時內(nèi)將用餐的餐具要清洗結(jié)束。因此，一般使用洗碗機流水線，餐具不用裝框，直接擺放在傳送帶上，自動完成除渣、清洗、消毒等工序。

三、洗碗機要省錢省力

食堂餐廳洗碗機較好不要人工初洗，不用浸泡餐具；不用專用洗滌劑，不用催干劑。不用或每天只用一小瓶家用的清潔精，這樣既省錢又省力！
四、洗碗機的質(zhì)量要好、服務(wù)要及時、配件要跟上、價格要合理（特別是配件及服務(wù)費用，如是進口品牌，這個將來可能是很大的開支）。
以上幾點是鑫廚節(jié)能科技在食堂、餐廳在選購食堂洗碗機時所要注意的方面，因各地各餐廳不同，還有其它的要根據(jù)各自的情況加以綜合考慮。