原因在于對商用廚房設(shè)計(jì)認(rèn)識以及規(guī)劃不足，其實(shí)品質(zhì)有保證的商用廚房設(shè)計(jì)對酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展至關(guān)重要。
第一點(diǎn)
商用廚房設(shè)計(jì)影響酒店廚房建設(shè)投資商用廚房設(shè)計(jì)主要影響以下建設(shè)投資：設(shè)備購置、輔助設(shè)施、施工費(fèi)用。
第二點(diǎn)
商用廚房設(shè)計(jì)影響酒店工作效率和出餐質(zhì)量商用廚房設(shè)計(jì)流程合理，各工種配合協(xié)調(diào)便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便，廚師操作得心應(yīng)手，既節(jié)省勞動，又加快了出餐的速度，才會使廚師提高出餐質(zhì)量和速度。
第三點(diǎn)
商用廚房設(shè)計(jì)影響酒店管理水平為提高經(jīng)營效益，經(jīng)營者都十分關(guān)注飯店后廚管理，一般都注意制度設(shè)立，提高運(yùn)行效率，加強(qiáng)制度監(jiān)督，卻往往忽略了商用廚房設(shè)計(jì)對酒店后廚管理的影響，其實(shí)好的設(shè)計(jì)能夠提升酒店的管理水平。
第四點(diǎn)
商用廚房設(shè)計(jì)影響酒店的對外形象飯店廚房與飯店的檔次是有規(guī)范要求的，在商用廚房設(shè)計(jì)中是否能體現(xiàn)飯店的檔次，這與經(jīng)營者的要求和設(shè)計(jì)人員的水平大有關(guān)系。
有一些酒店店面是富麗堂皇，但后廚卻不堪入目，原因就是商用廚房設(shè)計(jì)不合理，例如有的廚房油煙、噪音、熱氣會進(jìn)入餐廳，這無疑使飯店的形象大打折扣。
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