排風(fēng)系統(tǒng)是所有餐飲廚房里必需的設(shè)備，保證了廚房清新潔凈、無煙無味的空氣環(huán)境，而火鍋店這種邊吃邊涮的飲食模式更會帶來霧氣彌漫、油香四溢的環(huán)境，那么如何對室內(nèi)排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計，來保證火鍋店的空氣環(huán)境呢。

一、要根據(jù)你的實(shí)際需要綜合考慮排風(fēng)量。

比如要多少風(fēng)量（跟餐桌數(shù)有關(guān)），要多少風(fēng)壓（跟管道布置及管道截面有關(guān)），要多少噪音（與環(huán)境因素有關(guān)），要多少功率（耗電量），要準(zhǔn)備投入多少資金，綜合這些因素選型就行。

二、有條件的在每個餐桌上方安裝排風(fēng)扇和煙道。

不行的話就在對應(yīng)的墻上安裝換氣扇、排風(fēng)扇，使空氣流通


 

三、新風(fēng)系統(tǒng)作為房間更換空氣的小型換氣設(shè)備。

在選擇時要以房間的大小決定新風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量、靜壓損失、出口全壓、輸入功率、交換效率、噪聲等等。

四、對大型的火鍋店來說配置雙向流的新風(fēng)機(jī)組。

因?yàn)檫@些區(qū)域人多面積大需要的新風(fēng)量也比較大。雙向流的新風(fēng)機(jī)不僅能將室內(nèi)被污染的空氣排出室外更能將室外的新鮮空氣引入室內(nèi)，同時保證室內(nèi)的能量不流失掉。進(jìn)風(fēng)口還可對進(jìn)入室內(nèi)的新風(fēng)進(jìn)行基本過濾、降噪等處理等。

每個火鍋店的建筑情況不一樣，最好在做室內(nèi)排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計時找懂行的設(shè)計師來進(jìn)行，這樣才能保證室內(nèi)氣流流向不紊亂，店面排風(fēng)更合理。