酒店商用廚房設(shè)備采購(gòu)是商用廚房工程設(shè)計(jì)過(guò)程的重中之重，它跟酒店運(yùn)營(yíng)是息息相關(guān)的。而設(shè)備采購(gòu)中存在著很多問(wèn)題：不專業(yè)、不配套、不完善等，關(guān)于如何解決酒店廚房設(shè)備采購(gòu)問(wèn)題？上海鑫廚小編整理了五個(gè)處理方法，供大家參考：
一、建立完善的廚房設(shè)備購(gòu)置管理制度
想要化解棘手的酒店廚房設(shè)備購(gòu)置管理中存在的問(wèn)題，需要酒店高度重視酒店廚房設(shè)備購(gòu)置管理，制定合理采購(gòu)購(gòu)置計(jì)劃并嚴(yán)格執(zhí)行。
二、降低酒店廚房設(shè)備購(gòu)置成本
建立供應(yīng)商管理與考核機(jī)制，明確供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)、選擇程序、供應(yīng)商評(píng)價(jià)、檢驗(yàn)等方面，與有一定資質(zhì)和實(shí)力的供應(yīng)商攜手合作。也可制定合理預(yù)算，進(jìn)行多方對(duì)比。不選擇貴的，只選擇合適的！
三、保證酒店廚房設(shè)備配套采購(gòu)與使用
由專業(yè)人員去制定購(gòu)置廚房設(shè)備的計(jì)劃，不要過(guò)度追求擁有量，而是根據(jù)實(shí)際實(shí)用來(lái)制定采購(gòu)計(jì)劃。
四、購(gòu)置低耗能和環(huán)保的廚房設(shè)備
盡量采用新材料、新工藝和自動(dòng)化設(shè)備，選擇節(jié)水、節(jié)能的廚房設(shè)備。采用環(huán)保設(shè)備，一方面保證廚房設(shè)備的正常使用，提高使用壽命；另一方面減少?gòu)U棄物料排放，有益廚師長(zhǎng)的身體健康。
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