商業(yè)廚房工程的一個重要組成部分是廚房設(shè)備的選擇。商業(yè)廚房設(shè)備選型標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購對產(chǎn)品的評價。
主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫的一致，是否能滿足要求，同時看指標(biāo)能維持多久，性能和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，所以你可以參考：看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài);緩行設(shè)備;多方了解用戶體驗(yàn)，這種設(shè)備被使用，口口相傳。
廚房設(shè)備的安全應(yīng)考慮到操作人員是否安全使用，是否有保護(hù)裝置，以防止各種事故的發(fā)生，如自動報警和接地線等各種事故的發(fā)生。在衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)采用無毒遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板制作，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。 
餐廳工作人員的調(diào)動，廚房工作人員的教育是不平坦的，所以選擇使用更方便廚房設(shè)備，不需要任何特定的知識和技術(shù)將能夠使用，維修方便。
由于國家調(diào)控排放等力度不斷加大，節(jié)能已成為主流，節(jié)能廚房設(shè)備好，熱效率高，高能耗低。
在現(xiàn)代社會餐廳中，計(jì)算機(jī)進(jìn)行控制勢在必行，所以在購置廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮到學(xué)生是否配有計(jì)算機(jī)系統(tǒng)控制管理接口，以避免日后設(shè)備成本控制中的麻煩。
1、考慮各種成本
想到費(fèi)用/成本，人們往往只考慮買價，這是極不全面的，由此可以引起的后患很大，全面發(fā)展考慮社會問題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括通過以下幾個重要方面：買價、安裝費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險和包裝設(shè)計(jì)費(fèi)用、修理費(fèi)用、經(jīng)營環(huán)境成本控制等等。
2、性能和價格成正比
3、安全和衛(wèi)生方面都有重要保障
4、廚房設(shè)備使用方便
5、節(jié)能設(shè)計(jì)效果好能量資源消耗量低
6、要留有余地自動控制
相關(guān)資訊
推薦產(chǎn)品
鑫廚新聞中心News Center
聯(lián)系鑫廚
服務(wù)熱線：
021-59997258
021-59997258
手機(jī)：135-6487-8788
郵箱：h_gan@126.com
地址：奉賢區(qū)川南奉公路8528號
關(guān)注手機(jī)站