扒爐、炬爐的保養(yǎng)

每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭，半個月調(diào)整一次天然氣的噴頭和點火裝置，檢查線路是不是暢通，保持開關(guān)和各零配件連接完好。

 

烤箱的保養(yǎng)

每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性，保證其工作效率。
 

05 蒸柜的保養(yǎng)

每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，半個月檢查一次天然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門。

 

06油炸爐的保養(yǎng)

每天清洗油爐內(nèi)壁及過濾網(wǎng)，半個月調(diào)整一次天然氣的噴頭和點火裝置，如果是電炸爐，就要檢查線路是不是否暢通。保持開關(guān)和各零配件連接完好，檢查排油管裝置。


                                                              07切片機(jī)的保養(yǎng)

 根據(jù)使用情況，約一星期的時間需把護(hù)刀板拆下清洗，用濕布擦洗再用干布抹干。 切片機(jī)進(jìn)行清洗前一定要拔掉電源，嚴(yán)禁用水沖洗，保證設(shè)備的整潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全。

 

08面點間設(shè)備和面機(jī)、壓面機(jī)等的保養(yǎng)

每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用，開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油，運轉(zhuǎn)正常后方可使用


                                                    09其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)

其它設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月檢修一次電機(jī)。