商用廚房設(shè)計有哪些要點呢？很多老板在餐廳裝修時會有這樣的疑問，怎么樣才能設(shè)計出能夠有條不紊烹飪、出餐速度快的商用廚房呢？今天上海鑫廚小編為您帶來的是商用廚房工程設(shè)計要點解析。
1、想要設(shè)計好一個商用廚房，必須先了解商用廚房工程的設(shè)計規(guī)范。商用廚房工程設(shè)計時重點考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強大，才不會影響到整個烹飪過程，才會烹飪出美味的食物。
2、商用廚房對于面積的考慮也是非常重要的，一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%，zui低也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。
3、細(xì)節(jié)方面是商用廚房工程設(shè)計的另一個考慮點，廚房中排煙通風(fēng)的問題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。
4、使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計方面，也要有成熟的整套流程。餐飲界中具有高標(biāo)準(zhǔn)的商用廚房是非常出彩的，這樣才能夠制作出有品質(zhì)的食物。
5、技術(shù)手段，技術(shù)實現(xiàn)手段也經(jīng)歷了由初期的二維平面設(shè)計、三維立體設(shè)計到目前的技術(shù)虛擬制造與仿真與制造系統(tǒng)數(shù)控設(shè)備的無縫聯(lián)接。
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