1、飯店廚房設(shè)計(jì)技巧，可以采用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。

　2、廚房與食品加工區(qū)的分離設(shè)計(jì)。廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過(guò)隔油池才能排放到污水渠。廚房隔油池應(yīng)設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求，如果排除的廢水不經(jīng)過(guò)隔油池的處理，就排放到下水道，很有可能會(huì)遭到有關(guān)管理部門(mén)的處罰。

　　3、廚房墻面的設(shè)計(jì)要美觀實(shí)用。由于廚房?jī)?nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長(zhǎng)方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。

　　4、廚房材料也是也要注重質(zhì)量，而且還得注意其顏色搭配，廚房注意事項(xiàng)中重要一點(diǎn)就是不要選擇顏色太白凈，要不就是比較淡的，選購(gòu)深色的瓷磚。在鋪設(shè)的時(shí)候要記住每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合整合，不然經(jīng)過(guò)廚房油煙長(zhǎng)期的干擾，縫隙便會(huì)有好多的污漬了。

　　二、廚房裝修注意事項(xiàng)

　　1、操作平臺(tái)量身定制，在廚房里干活的時(shí)候,操作平臺(tái)的高度適宜,可以有效的防治廚師疲勞,當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間地保持屈體向前20傾斜度時(shí),將對(duì)腰部產(chǎn)生極大的負(fù)荷,日積月累,后腰疼也將伴隨而來(lái)。所以,一定要依身高來(lái)決定平臺(tái)的高度。

　2、燈光總分搭配，廚房燈光需分成兩個(gè)層次:一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明;另一個(gè)則是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作各區(qū)分別的局部照明。后者中洗滌與準(zhǔn)備區(qū),一般可以在吊柜下部布置射燈光源,并設(shè)置方便的開(kāi)關(guān)裝置。而在操作區(qū)中,充足的光線能使在操作時(shí)更能掌握火候。