電磁加熱原理，臺式電磁爐作為廚具市場的一種新型爐具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用了較先進(jìn)的磁場感應(yīng)渦流加熱原理，當(dāng)電流通過線盤的時候產(chǎn)生磁場，當(dāng)鐵質(zhì)鍋具處于磁場感應(yīng)范圍內(nèi)時，既會產(chǎn)生無數(shù)之小渦流，使鍋體本身的鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動，分子相互碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使鍋具本身自行加熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。
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