隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快。目前餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，我們?cè)诖蠼中∠锟梢钥吹椒浅６嗟娘埖?。而?duì)于飯店而言，飯店廚房工程設(shè)計(jì)是非常重要的，飯店廚房工程的設(shè)計(jì)是飯店廚房的一個(gè)重點(diǎn)，不能馬虎。接下來小編就來給大家介紹一下飯店廚房工程設(shè)計(jì)需要考慮的方面。
一、空間布局
1、應(yīng)有足夠的操作空間
雖然是小飯店的廚房設(shè)計(jì)，但其基本的裝修要素是必須具備的，但是因?yàn)榭臻g大小得原因就有合理的分配空間，使之在空間視覺上感受不到擁擠。
2、具有基本的儲(chǔ)物空間
飯店廚房中也應(yīng)該具有基本的儲(chǔ)物空間，以方便放置日常所需的物品，可以在廚房的墻面上安裝吊柜這樣節(jié)省空間的儲(chǔ)物柜，記住可以選用卷簾來隔離儲(chǔ)物柜與外部空間，這樣能使儲(chǔ)物柜即不顯雜亂又達(dá)到儲(chǔ)物功能。
3、設(shè)計(jì)距離應(yīng)合理
洗菜池與灶臺(tái)之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近，這樣可能會(huì)造成火災(zāi)等事故，灶臺(tái)與抽煙機(jī)的距離也應(yīng)該符合使用者的身高，一般的距離在60厘米左右就可以了，洗菜池與地面的高度也應(yīng)該合理，而且在設(shè)計(jì)時(shí)洗菜池應(yīng)比灶臺(tái)第一點(diǎn)，這樣可以放在水濺在灶臺(tái)或是地面，使地面更加潮濕，影響到廚房的干燥程度。
二、通風(fēng)設(shè)施
飯店面積有限，而一般的小飯店都有烹飪中餐，在烹飪的時(shí)候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設(shè)計(jì)中通過性特別重要，可以采用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味能消散的更快。
三、地面明水溝設(shè)計(jì)
飯店廚房的地面應(yīng)該保證其干燥度，所以在對(duì)廚房地面的明水溝設(shè)計(jì)時(shí)需要將其水溝設(shè)計(jì)得深一點(diǎn)，以便在倒水的時(shí)候能夠暢通無阻，明水溝的上方還需安裝鐵絲網(wǎng)，以防雜物掉進(jìn)溝里堵塞水溝，使地面出現(xiàn)積水現(xiàn)象。
四、整個(gè)空間采用冷色調(diào)
對(duì)于廚房來說，墻壁應(yīng)該選用耐臟、易于清洗的材質(zhì)，一般的廚房中都是使用瓷磚，能夠使用日常清洗，而且在視覺上使人感到干凈明亮，地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料，這也能使在飯店吃飯的顧客有一個(gè)良好的心情。
上一篇：廚房里的家用電器都有哪些？
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