電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場，當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。電磁爐也有很多的優(yōu)點。更節(jié)能（熱效率高）：電磁爐的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率極高。作為倡導(dǎo)"綠色廚房文化"的高科技產(chǎn)品，電磁爐的應(yīng)用原理是電流通過線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線通過含鐵物質(zhì)的底部時，促使鐵分子高速運動，產(chǎn)生無數(shù)小渦流，因此熱效率高。更安全（無明火烹調(diào)好處多）：電磁爐使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過程中即不會產(chǎn)生明火，爐面本身亦不發(fā)熱，爐體內(nèi)沒有高于250℃以上的高溫部件，不會發(fā)生灼傷事故。更環(huán)保（衛(wèi)生、清潔）：告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)場，是現(xiàn)代主婦的一大心愿，目前部分都市的白領(lǐng)階層開始倡導(dǎo)方便、快捷、無煙、無味的綠色廚房概念。電磁爐被稱為具有時代前衛(wèi)氣息的綠色爐具。更精確（溫度控制準確）：電磁爐可以根據(jù)用戶不同的烹飪要求，靈活且準確的控制發(fā)熱功率及烹飪溫度。電磁爐的輸入功率通常在20W－240W之間，可以任意選擇烹調(diào)所需的溫度（恒溫制）和將溫度設(shè)定到某一擋。更方便（操作簡單 外形秀麗）： ;操作方便：目前常見的一些家用爐具（如：微波爐）有若干個操作按鈕，電磁爐則只需幾個按鈕便可完成操作。 
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